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Culinária Sertaneja: Tapioca

lTapioca

Ingredientes:

1 quilo de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água

Modo de Preparo:

Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar “ligada”. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).

Dicas:

Romeu e Julieta
Feito com ½ quilo de queijo fresco e 200 gramas de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.

Coco e Leite Condensado
Feito com 200 gramas de coco ralado e 200 gramas de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.

Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho
Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao ½ no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher de (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 gramas de queijo coalho fatiado, ½ xícara de (chá) de açúcar e 1 colher de (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente.